La pomme de terre a des idées

Pomme de terre à l'aioli

Une recette de Montagné

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

8 pommes de terre moyenne

1 oeuf

250 ml d'huile d´arachide

3 gousses d'ail

sel, poivre

moutarde

1 filet de vinaigre

 

Progression :

 

Peler les pommes de terre. Creuser de manière que ce que vous creuser fasse un chapeau

Faire une aioli avec le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel, l e poivre. Monter avec l'huile ajouter l'ail et le vinaigre.

Frire les pommes de terre entières dans une friteuse (mettre les chapeaux apres 10 mn de cuison ). Laisser refroidir 3 minutes. Remplir les pommes de terre avec l'aioli, mettre les chapeaux et servir aussitot.

 

Conseils :

 

Pour une cuisson parfaite des pommes de terre, ne pas hésiter à vérifier la cuisson a l'aide d'un couteau pointu.

 

 

 

Découvrez toutes nos recettes de pommes de terre.

La pomme de terre en purée

Une recette de Véronique Cauvin

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre à purée
- 350 g de beurre coupé en morceaux
- 15 cl de lait
- Sel et poivre

Progression :

Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en dès, mettez-les dans une casserole d'eau froide salée et laissez cuire environ 20 à 25 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau que les pommes de terre sont cuites.

Chauffez le lait.

Égouttez les pommes de terre, écrasez-les, encore chaudes au presse purée ou passez-les au moulin à légumes directement dans la casserole.

Ajoutez la moitié du lait, mélangez au fouet, ajoutez les parcelles de beurre en 2 fois. Si la purée est trop épaisse, ajoutez encore un peu de lait jusqu'à consistance désirée de la purée.

Salez et poivrez. Mélangez énergiquement la purée avec un fouet pour incorporer de l'air. L'association, air et beurre constituent le secret de la réussite de la purée à tomber par terre !

Servez immédiatement.

 

Conseils :

Pour les jours de fête, râpez une truffe fraîche avant de servir
A consommer avec modération !

 

 

Découvrez nos autres recettes de purée.

La gratin de la société...

Laissez-vous tenter par la recette du gratin dauphinois validée par nos chefs.

Et si vous n'avez pas envie de gratin dauphinois, testez la recette du jour.

La pomme de terre a des photos !

Craquez pour les photos du concours La pomme de terre a des idées !

Bonne visualisation !

Vincent

Ayez la frite, voici les gagnants !

1ère place : Muffins à la Pomme de terre et au Citron de Marie-Pierre

Remporte

- Un bon d'achat de 150,00 € sur Amazon.fr

- Le livre Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre de Joël Robuchon.

2ème place : Tartiflette légère de Gwen

3ème place : Destucturation de la pomme de terre et sa confiture d'oignon nageant dans le sabayon d'Orts

Remportent

Le livre Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre de Joël Robuchon.

4ème place : Croquette de pommes de terre à la fêta de Lihan

5ème place : Cubicus patatus croustillant au coeur d'olives noires de Durand Julien

6ème place : Galette de pomme de terre - boudin noir et compote caramélisée de Yann

7ème place : Gnocchi de vitelotte à la sauge et au citron de Loukoum

8ème place : Gnocchis sucrés à la noisette, poire juste poêlée et sauce chocolat de Ptite Loutre

9ème place : Millefeuille de pomme de terre à la ganache ivoire/réglisse, betterave confite, sorbet au sucre complet de Tiuscha

10ème place : Pommes de terre épicées farcies à la tête de veau et jus de persil de Mamina

Remportent

Un Tablier des blogs.

Le jury

Les jurés du concours La pomme de terre a des idées étaient Laurent Trochain, Marie-Line (M.-L.) et chef Christophe.

En savoir plus

Découvrez le blog La pomme de terre a des idées.

"Purée", le concours est fini

Purée, le concours La pomme de terre a des idées est déjà fini !

Gardez la frite et participez au concours Cuisinez le boeuf pour la Saint-Patrick et gagnez un voyage en Irlande pour 2 personnes !

A très bientôt pour les résultats !

Vincent

La Chronique de ML

A l'occasion du nouveau concours organisé par 750 Grammes, j'en profite puisque je fais partie de l'aventure,  pour vous faire découvrir quelques sortes de pommes de terre que peut-être vous ne connaissez pas ou peu. Dans les grands classiques, la binjte baigne toute notre enfance, sauf pour moi...
 
Ha, la pomme de terre, sur ce point je dois dire que j'ai la chance d'en avoir régulièrement, et d'un certain nombre de variétes car mon père en est Fan, il en possède neuf sortes dans son jardin... des rouges, des blanches, de toutes sortes et je me devais en tant que tel de vous en parler un petit peu, parce que la pomme de terre y'a que ça de bon. Enfin non... mais là si !!!
 
Voici la liste des pommes de terre qui stationnent dans le jardin de mon père, bien entendu pas à cette époque de l'année, elles sont déjà toutes arrachées et conservées à l'abri de la lumière, et dans un endroit ventilé.
 
Pour commencer notre voyage au royaume de la pomme de terre : 
 
D'abord les types à chair blanche :

• La Ratte
• L'Oeil de perdrix
• La Binjte
• La Charlotte
• La Monalisa
• La Pompadour 
   

Puis celles à chair rouge ou rosée :

• La Cherry
• La Rosevalt

Première étape, retour sur la pomme de terre, en consultant cet article sur l'un des féculents préférés des Français mais pas que d'eux bien entendu !!!
La Pomme de terre sur le site 750 grammes.

 
Et maintenant, en avant pour les recettes, nous attendons avec enthousiasme, vos participations...

 
Marie-line

Les idées de la PDT

Notre pomme de terre a pleins d'idées ! Et vous ?

Comment la transformerez-vous ? En purée, en gratin, en frites, ... ?

Soyez créatif !

Déposez une recette pour le concours pommes de terre.

Le concours a un réglement !

Du 02 au 28 février 2009, 750 Grammes a choisi la pomme de terre pour thème de son concours thématique.

Les lots

Pour gagner l'un des lots suivants, il faut faire craquer votre jury. Si c'est le cas, vous remporterez :

1ère place

- Un bon d'achat de 150,00 € sur Amazon.fr

- Le livre Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre de Joël Robuchon (d'une valeur de 46 euros).

2ème et 3ème place

- Le livre Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre de Joël Robuchon (d'une valeur de 46 euros).

4ème à la 10ème place

- Un Tablier des blogs.

Le jury

Les jurés du concours La pomme de terre a des idées sont Laurent Trochain, Marie-Line (M.-L.) et Chef Christophe.

Comment participer ?

Déposez votre recette pour le concours pommes de terre.

En savoir plus

Découvrez le blog La pomme de terre a des idées.