La pomme de terre en purée

Une recette de Véronique Cauvin

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre à purée
- 350 g de beurre coupé en morceaux
- 15 cl de lait
- Sel et poivre

Progression :

Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en dès, mettez-les dans une casserole d'eau froide salée et laissez cuire environ 20 à 25 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau que les pommes de terre sont cuites.

Chauffez le lait.

Égouttez les pommes de terre, écrasez-les, encore chaudes au presse purée ou passez-les au moulin à légumes directement dans la casserole.

Ajoutez la moitié du lait, mélangez au fouet, ajoutez les parcelles de beurre en 2 fois. Si la purée est trop épaisse, ajoutez encore un peu de lait jusqu'à consistance désirée de la purée.

Salez et poivrez. Mélangez énergiquement la purée avec un fouet pour incorporer de l'air. L'association, air et beurre constituent le secret de la réussite de la purée à tomber par terre !

Servez immédiatement.

 

Conseils :

Pour les jours de fête, râpez une truffe fraîche avant de servir
A consommer avec modération !

 

 

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